La empresa española Guzmán Gastronomía, líder en foodservice, ha conseguido, con los servicios de Avanti Lean, optimizar sus costes de forma sostenible, hasta alcanzar ahorros objetivos en la categoría de indirectos. Además, está cerca de hacerlo en las categorías de fresco y seco.

La relación entre las dos empresas comienza en noviembre de 2016, tras la realización de un concurso con las principales consultoras de compras del país, en el que, finalmente, se le adjudica la gestión a Avanti, por su experiencia en el sector, adaptabilidad e implicación con el cliente.

La solución aportada por Avanti ha abarcado, primero, una consultoría previa dividida en tres fases:

  • Análisis inicial de la situación (ASIS).
  • Primer paso hacia mejoras (TO BE).
  • Implementación del plan.

Luego, se ha seguido con la estructuración del Departamento de Compras, como parte de las mejoras en negociación, y con el empleo de los sistemas avant+, software imprescindible para alcanzar la excelencia del Departamento de Compras y gestión de proveedores.

Finalmente, se han superado los resultados de ahorro comprometidos, lo que ha permitido mejorar el cash flow y multiplicar el Ebitda de la compañía. Además, se ha alcanzado la perfecta implementación de los sistemas antes mencionados (avant+) y la relación entre Avanti y Guzmán se mantiene en búsqueda de una mejora continua.

Guzmán Gastronomía

Guzmán Gastronomía es una empresa foodservice que comercializa todo tipo de ingredientes para el sector de la restauración. Su misión es ofrecer al mercado de la alimentación la más amplia variedad de productos y servicios, en las cantidades, tiempo, calidad y nivel de elaboración demandada por los clientes.

En 2011 arranca una nueva etapa que ha servido para consolidar su liderazgo en Barcelona y el desarrollo del plan de expansión en el territorio nacional. Actualmente la empresa cuenta con instalaciones en seis puntos de la geografía española: Barcelona, Madrid, Alicante, Logroño, Ibiza y Sevilla.

Desde Abril de 2017, el fondo Miura Private Equity ha vendido la compañía al grupo sudafricano Bidcorp, que entre otras opera con la marca Bidfood, considerado como uno de los líderes mundiales en foodservice al contar con una facturación de más de 10.000 millones de euros.

Roberto Rubio, Director de Compras de Guzmán Gastronomía, explica la importancia de tener una plataforma online de gestión de gastos e inversión y habla de los beneficios obtenidos con Avanti Lean:

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